APRENDE SOBRE LOS CUIDADOS DEL ABATIDOR QUE NECESITAS TENER
Todo el equipo necesita cuidado, y no sería diferente con el congelador. Requiere cuidados básicos para una vida útil más larga y la máxima capacidad operativa y eficiencia mantenida.
La atención básica y primaria es la correcta instalación, descongelación y cuidado en funcionamiento. ¿Quieres entender mejor lo que hay que hacer en cada uno de estos procesos? Echa un vistazo a nuestra publicación completa y descubre más sobre estos cuidados y otras características del ultracongelador.
Más información sobre el congelador
El tamaño correcto del ultracongelador puede marcar la diferencia en su negocio. Tener un tamaño ultra y modelo ideal para tu empresa, volumen de entrada y salida de productos, hará que no pierdan sus cualidades nutricionales.
La elección correcta favorece el buen desempeño de su tipo de negocio y sus especificidades, reduce la necesidad de mantenimiento correctivo y garantiza una mayor durabilidad y efectividad del producto.
Después de elegir y comprar el equipo, la correcta instalación del ultracongelador debe seguir las especificaciones técnicas y manuales del modelo elegido.
Consejos para instalar el ultracongelador
Uno de los primeros consejos es no instalar el equipo cerca de estufas o cualquier otro equipo que salpique grasas o alimentos y emita exceso de calor. Lo ideal es obedecer a una distancia mínima de 2 metros de las fuentes, manteniendo el ultracongelador alejado de partículas sólidas en suspensión, por ejemplo harina, en el caso de la cocción.
El ultracongelador debe instalarse en un lugar aireado. Consulte otros consejos de instalación:
- no obstruya la parte trasera del equipo ni la pared del carenado delantero;
- para un mejor rendimiento, el ambiente ideal debe tener una temperatura inferior a 40 ° C, con piso nivelado;
- la conexión a tierra es obligatoria;
- la salida de agua del equipo debe dirigirse directamente a la rejilla o desagüe conectado a la red de alcantarillado;
- no coloque productos con una temperatura superior a 83 ° C en el interior;
- Manténgalo siempre en ambientes protegidos de la luz solar, la lluvia, el viento y las agresiones químicas.
Por mucho que crea que la instalación del producto es simple, programe su instalación con un asistente técnico autorizado por el fabricante. Es más seguro para usted y la durabilidad de su producto.
La mejor manera de usar el congelador
El cuidado en la operación en el ultracongelador también es necesario, porque el mal uso genera mantenimiento y daños a su negocio.
El ultracongelador está diseñado para enfriar y congelar, por lo que no debe usarse para otros fines.
La congelación y el enfriamiento son métodos que tienen como objetivo aumentar la vida útil de los alimentos, evitando cambios microbianos, químicos y físicos. Para mantener el mejor resultado, es importante preenfriar el equipo antes de comenzar la operación.
Consejos para un uso correcto
Aquí hay algunos consejos más para el uso correcto del equipo:
- respetar la capacidad máxima total, según su modelo;
- dividir el valor total de los productos en kilos dentro del ultracongelador, de modo que el nivel de peso sea igual entre todas las bandejas;
- atención al tamaño de las bandejas: no se deben usar aquellas con una altura superior a 6,5 centímetros;
- las bandejas no deben estar cubiertas por materiales de aislamiento, como tapas, ya que estos materiales dificultan el intercambio térmico con los productos, lo que resulta en un mayor tiempo de enfriamiento o congelación;
- para la congelación de productos densos que requieren un tiempo de enfriamiento más largo, es aconsejable reducir la carga y utilizar bandejas gruesas más pequeñas;
- evitar la apertura innecesaria de las puertas durante el funcionamiento y, cuando sea posible, concentrar la carga centralizada dentro de la cámara para permitir una correcta circulación del aire;
- no operar el panel de control con objetos de cualquier naturaleza, ya sea con cuchillos, tenedores, espátulas, cucharas y otros accesorios fácilmente accesibles en la cocina;
- Tampoco cierres la puerta para que no dañe las gomas del equipo y ten cuidado con las sondas de pinchos porque son componentes muy delicados. No fuerce ni golpee;
- Cuando no use el equipo, manténgalo limpio y desinfectado. Déjelo con la puerta abierta, fuera del enchufe y el disyuntor apagado.
La importancia de descongelar su ultracongelador
La descongelación en ultracongeladores, así como en refrigeradores, sirve para eliminar la acumulación de hielo que reduce el espacio de almacenamiento y perjudica el funcionamiento del equipo. En el ultracongelador es recomendable procesar cada 4 horas o según el perfil del producto del régimen de producción o recomendación de su manual de instrucciones.
Cabe destacar que este proceso de descongelación es necesario para un mejor rendimiento de su equipo, siempre después de la finalización de extensos procesos de enfriamiento o congelación para eliminar el hielo presente en el evaporador y mejorar la circulación del aire.
Si ha manipulado productos con un mayor contenido de agua y humedad, la necesidad de descongelación será mayor.
Aprenda qué evitar al limpiar su equipo
Primero es necesario evitar el uso de esponjas de acero ordinarias, ya que se rayan y pueden dejar partículas dañinas para el acero inoxidable. Además, no afeite la superficie con cuchillas o espátulas.
Algunas recomendaciones son importantes como:
- no utilice productos abrasivos o agresivos que no sean adecuados para la limpieza y que puedan desgastar e incluso rayar, dañar o manchar el equipo;
- Para una correcta y bien hecha higienización, solo es necesario el uso de agua, detergente neutro, sin aromas ni color y una esponja (o tejido suave), realizando movimientos hacia el acero inoxidable cepillado;
- nunca use detergentes con aromas y colores, ya que pueden causar contaminación en los alimentos;
- realizar la eliminación completa de los residuos de los productos;
- usar alcohol al 70% para la desinfección;
- No olvides secar. El secado es uno de los pasos más relevantes para evitar la aparición de manchas en la superficie del equipo;
- Para eliminar las marcas de los dedos, use un paño suave o una toalla de papel humedecida con alcohol isopropílico.
- No utilice ácidos y productos químicos o removedores.